Le Cristal de Sel

Soupe au pistou, le potager en cocotte

5/5 - (2 votes)

La soupe au pistou, typique de la Provence, est un mélange réconfortant de légumes d’été et de basilic parfumé. Ce plat nourrissant, qui évoque les potagers ensoleillés, sera l’occasion d’initier vos papilles à une symphonie de saveurs méditerranéennes.

30 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réalisation du pistou : Commencez par préparer le pistou. Dans un mortier, écrasez les gousses d’ail pelées avec quelques pincées de sel et les feuilles de basilic jusqu’à obtenir une pâte. Incorporez progressivement l’huile d’olive pour lier la sauce et ajoutez le Parmesan râpé. Réservez cette préparation.

Étape 2

Préparation des légumes : Équeutez et coupez les haricots verts en tronçons. Lavez et détaillez les courgettes non épluchées en dés ainsi que les pommes de terre et les carottes épluchées. Mondez les tomates : plongez-les quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide pour retirer facilement la peau et concassez-les (*Mondage : technique utilisée pour retirer la peau des tomates). Hachez finement l’oignon.

Étape 3

Cuisson des légumes : Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive sans le colorer. Ajoutez ensuite les autres légumes préparés, couvrez d’eau (environ 1, 5 litre) et portez à ébullition. Baissez le feu, salez légèrement et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Étape 4

Ajout des pâtes : Introduisez ensuite les pâtes dans la soupe et poursuivez la cuisson selon le temps indiqué sur leur paquet.

Étape 5

Finitions : Lorsque tous les éléments sont cuits al dente (*Al Dente : terme italien signifiant que la cuisson est suffisante quand la pâte résiste encore un peu sous la dent) rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Avatar

Mon astuce de chef

Pour accentuer la saveur du pistou, n’hésitez pas à y ajouter quelques gouttes de jus de citron avant de servir.

Accord Met Vin

Pour accompagner votre soupe au pistou, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Côtes-de-Provence aux notes florales qui complètera idéalement la fraîcheur du basilic.

L’info en plus

L’anecdote culinaire :

La soupe au pistou est un plat emblématique qui trouve ses racines dans la cuisine provençale. Le ‘pistou’, cousin du pesto génois, est une sauce qui tire son nom du provençal ‘pesta’, signifiant écraser ou piler.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Parmigiano Reggiano AOP Parmissimo, râpé frais - 3 canette de 160 gr
    100% Parmigiano Reggiano fraîchement râpé prêt à compléter et à rehausser vos plats Très digeste, absolument naturel et toujours délicieux. Utilisez le Parmigiano Reggiano râpé pour parfumer vos plats tels que les pâtes, les minestrone, les soupes et les risottos. Parfait aussi pour les gratins de légumes et le parmesan au four. Conseils de conservation : à conserver au réfrigérateur à +4°/+8° Délai : 4 mois
    36,00 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Tera Mortier et Pilon en Marbre Granit avec Couvercle en Pierre Massif 14 cm de Diamètre pour Épices Cuisine avec Un Brevet de Conception, Gris
    INCLUS: couvercle en silicone, éplucheur d'ail et coussinet autocollant pour la base: Un éplucheur d'ail en silicone pour obtenir un ail parfaitement épluché! Nous fournissons un coussinet à coller pour la base afin de protéger votre comptoir et de stabiliser le mortier. Le couvercle en silicone vous permet de contrôler vos coups tout en empêchant les ingredients de s’envoler pour créer du désordre. Pour cette conception, la marque Tera a un brevet, le numéro est 007745328-0001. Très solide et pratique: Pilon et mortier en granit non poli construit avec des parois et une base épaisses. La capacité généreuse de 2 tasses peut répondre à toutes vos exigences. Le poids élevé assure une utilisation stable sur le comptoir. Multi-usage d’une capacité de 2 tasses: Parfait pour tout, du poivre en grains au broyage d'herbes tendres, en passant par la préparation de pesto, de salsa et de guacamole, de sauces, de recettes et bien plus encore! Facile à nettoyer: Il suffit de bien rincer le pilon et le mortier avec une éponge dans de l'eau chaude, et cela ne laisse aucune odeur. Fabriqué en granit naturel pur, veuillez le laver avant la première utilisation afin d'éliminer la poudre de granit à la surface. Bien emballé: Avec suffisamment de rembourrage à l'intérieur de la boîte, le pilon et le mortier seront livrés sans aucun dommage.
    22,99 €