Le Cristal de Sel

Sphères en chocolat : surprendre avec des desserts interactifs

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Laissez-vous tenter par une expérience culinaire aussi ludique qu’éblouissante. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans la création de sphères en chocolat, un dessert interactif qui promet d’émerveiller vos convives. Suivez le chef et transformez votre cuisine en atelier de gourmandise !

30 minutes

5 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de chocolat noir
100 ml de crème liquide
glaçons
100 grammes de fruits rouges frais (framboises, myrtilles)

Ustensiles

sphérisateur
bol résistant à la chaleur
casserole

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie : chauffez l’eau dans une casserole et placez le bol de chocolat au-dessus sans que celui-ci touche l’eau. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Étape 2

Préparez les sphères : versez délicatement le chocolat fondu dans le sphérisateur, puis plongez-le dans un grand récipient rempli de glaçons pour qu’il refroidisse rapidement et prenne la forme désirée.

Étape 3

Garnissez les sphères : une fois les demi-sphères formées, remplissez-les de crème fouettée et de fruits rouges avant de refermer délicatement avec une autre demi-sphère.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour assurer une fermeture parfaite des sphères, assurez-vous que les bords des demi-sphères soient légèrement fondus avant de les assembler. Cela permettra une jointure optimale.

Chocolat chaud gourmand

Réaliser un chocolat chaud maison, onctueux et riche est l’accord parfait pour accompagner votre dessert.

L’info en plus

Cette recette innovante, qui allie technicité et créativité, est issue du monde professionnel mais a été adaptée pour être réalisable à domicile. Les sphères en chocolat sont non seulement délectables mais aussi un spectacle visuel impressionnant.

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Présentation élégante

Servez ces merveilles sur des petites assiettes individuelles accompagnées d’une cuillère à dessert pour apprécier pleinement leur goût et leur texture unique. N’hésitez pas à décorer avec quelques fruits frais ou un voile de sucre glace pour sublimer l’expérience.