Tapenade noire maison et toasts grillés

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Hachez grossièrement les olives, les câpres et les filets d’anchois. Une hachure, c’est couper en petits morceaux avec votre couteau ou en utilisant votre mixeur.

Étape 2

Pelez et dégermez les gousses d’ail. Pour cela, retirez la peau et ôtez le petit germe central qui peut être indigeste.

Étape 3

Mixez ensemble les olives, les câpres, les anchois et l’ail pour obtenir une pâte homogène mais pas trop fine. En effet, garder une certaine texture donnera plus de caractère à votre tapenade.

Étape 4

Incorporez lentement l’huile d’olive tout en continuant à mixer. Il faut ajouter l’huile progressivement pour qu’elle s’intègre bien aux autres ingrédients.

Étape 5

Assaisonnez de poivre selon vos goûts et ajoutez un peu de thym effeuillé si vous le souhaitez pour apporter une note aromatique supplémentaire.

Étape 6

Faites griller des tranches de baguette ou de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cela se fait soit dans un grille-pain, soit au four.

Mon astuce de chef

Pour une tapenade encore plus parfumée, laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger.

Accords mets vins

Pour sublimer votre apéritif avec cette tapenade noire maison, je vous suggère un Rosé AOC Bandol, frais et fruité, qui fera écho aux notes provençales du plat.