Tapenade noire revisitée : mariage des saveurs méditerranéennes
Embarquez pour une escapade gustative ensoleillée avec cette tapenade noire revisitée. Un condensé de saveurs méditerranéennes qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Idéale pour être tartinée sur du pain grillé ou pour accompagner des crudités, cette recette est un hommage aux traditions culinaires du sud, tout en ajoutant une touche d’originalité.
15
0
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez minutieusement les olives et les câpres sous l’eau froide afin de retirer l’excès de sel.
Étape 2
Découpez grossièrement les filets d’anchois et la gousse d’ail après les avoir pelée.
Étape 3
Dans le mixeur, combinez les olives, les câpres, les anchois, la gousse d’ail, le thym effeuillé (retirez simplement les petites feuilles de la branche) et mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte grossière. Pour un résultat plus authentique, vous pouvez également utiliser un mortier avec son pilon : écrasez et mélangez tous les ingrédients ensemble.
Étape 4
Incorporez petit à petit l’huile d’olive tout en continuant de mixer ou de piler afin que l’émulsion se fasse bien et que la texture devienne plus onctueuse.
Étape 5
Ajoutez ensuite quelques tours de poivre du moulin ainsi que le jus de citron pour relever le goût. Mélangez bien le tout.
Étape 6
Gouttez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une tapenade encore plus parfumée, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de la servir.
Accord met – vin
Pour sublimer cette tapenade noire revisitée, optez pour un vin blanc sec plutôt jeune tel qu’un Cassis blanc, dont la fraîcheur tranchera agréablement avec le caractère prononcé des olives et des anchois.
L’info en plus
La tapenade est un classique incontournable des apéritifs provençaux. Son nom vient du provençal ‘tapeno’, qui désigne la câpre. Elle peut être réalisée avec des olives vertes ou noires mais c’est sa version aux olives noires qui est considérée comme la recette traditionnelle.
Gardez toujours un peu de tapenade au réfrigérateur : elle peut facilement agrémenter une vinaigrette ou être utilisée comme base pour une sauce savoureuse accompagnant poissons ou viandes grillées.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fackelmann 45442 Mortier et pilon, mortier pilon cuisine, cuisine accessoires, mortiers et pilons, ustensiles de cuisine, Porcelaine, 11,5 x 6,5 cm, BlancDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce mortier et pilon en porcelaine pour préparer votre propre pesto ou mélange d'épices à déguster en apéritif ou en accompagnement de vos plats ; cet élégant broyeur blanc ornera votre cuisine avec élégance LE PETIT + : Le bec verseur de ce mortier est très utile pour verser vos herbes ou epices fraîchement écrasées sur vos préparations culinaires ou dans un récipient de conservation ; ce mortier est à fond plat pour une bonne stabilité COMPOSITION : Cet accessoire cuisine est en porcelaine blanc ; les surfaces de contact avec les herbes aromatiques sont rugueuses pour broyer plus facilement DIMENSIONS : Le mortier mesure 11,5 x 6,5 cm tandis que le pilon mesure 13 cm de long, idéal pour être rangé facilement dans un placard de votre cuisine UTILISATION : Nettoyez bien le mortier pilon avant la première utilisation ; mettez les herbes ou épices dans le mortier et écrasez avec le pilon ; pour de meilleures saveurs, hachez les épices juste avant de les consommer ; cet ustensile de cuisine se lave au lave vaisselle ; garantie de 2 ans10,96 €
-
Praknu Mortier Pilon Cuisine en Granit 15 cm – Pilon Extra Long & Base Élégante en Bois FSC® – Parfait pour Épices, Herbes ou Noix – Facile à Nettoyer – GrandPlus de Saveur: Écrasez facilement vos épices, herbes ou noix fraîches — pour des saveurs plus riches dans vos pestos, pâtes et marinades. Texture Fine: La surface rugueuse du granit permet de broyer aussi bien les épices tendres que dures pour obtenir une consistance aromatique et homogène. Broyage Sans Effort: Le pilon extra-long offre plus de contrôle et d'aisance — sans heurter les bords — pour moudre facilement même de plus grandes quantités. Base Stable: Le dessous en bois FSC protège votre plan de travail des rayures et maintient le mortier bien en place pendant l'utilisation. Nettoyage Rapide: Rincez simplement à l'eau et séchez. Le granit reste naturellement neutre en odeur et prêt pour votre prochaine recette en quelques minutes.29,99 €25,99 €-13%
-
Praknu Mortier Petit avec Pilon pour la Cuisine - En Granit - Pour épices et Herbes Aromatiques - Avec Dessous de Plat en Bois FSC® N004317🌿 DÉLICIEUX FAIT MAISON: Le mortier et le pilon vous permettent de créer votre propre pesto ou mélange d'épices pour votre plat préféré. 🌿 SUPPORT FIXE: Le sous-verre en bois durable FSC offre une prise stable et évite les rayures sur la table. 🌿 ABSOLUMENT DURABLE: Du plastique aux matériaux issus de la nature. Le produit et l'emballage sont tous deux exempts de plastique à 100 pour cent. 🌿 PLEIN DE SAVEURS : Le granit dur et rugueux permet de broyer des épices petites et fines, tant molles que dures. Pour que chaque épice puisse développer tout son arôme. 🌿 NETTOYAGE FACILE: Nettoyez le mortier avec un peu d'eau froide et une éponge. Laissez sécher. Prêt pour la prochaine utilisation. Le granit garantit une odeur neutre.23,47 €
-
Moulinex Pied mixeur, 4 lames Powelix, 10 vitesses, appareil 3-en-1, hachoir et fouet, 1 000 W, Quickchef, DD655811Pied anti schizzo Vitesse variable Poignée soft39,99 €
-
Bonsenkitchen Mixeur Plongeant, 4-en-1 Mixeur Plongeur Multifonction 1000W, 20 Vitesse Réglable, avec Fouet, Hachoir de 500ml et Verre Doseur 700 ml, Robot de Cuisine (HB3203)Puissance suffisante: Bonsenkitchen mixeur plongeant est équipé d'un moteur haute performance de 1000 W, qui est durable et idéal pour hacher efficacement les ingrédients durs tels que les noix et la viande, réduisant ainsi le temps de préparation des aliments 20 vitesses réglables + bouton turbo: Mélangeur professionnel à 20 vitesses variables, vous pouvez facilement régler la vitesse et la puissance en fonction des différents aliments. Le bouton TURBO atteint instantanément la puissance maximale pour de meilleurs résultats Facile à utiliser et à nettoyer: La poignée ergonomique offre une prise antidérapante et confortable pour un contrôle facile. Verrouillage des boutons, sécurisé et sûr. Accessoires amovibles pour un nettoyage facile (Ne pas mettre au lave-vaisselle.) Ensemble mélangeur 4 en 1: Comprend un mélangeur à immersion en acier inoxydable, un fouet, un bol hachoir de 500 ml, une tasse à mesurer de 700 ml. De nombreuses options s'offrent à vous : soupes, sauces, smoothie, mayonnaise, purées, aliments pour bébés et plus encore Sûr et de haute qualité : toutes les pièces du batteur à main en contact avec les aliments sont sans BPA. La tige de mélange en acier inoxydable est fabriquée avec un savoir-faire raffiné et est résistante aux rayures, augmentant la dureté et la durée de vie de la lame. Ce produit offre 2 ans de support technique.45,99 €36,99 €-20%
-
Cecotec Mixeurs à Main Portatif BlendGo Hand. Moteur DC 180W, Batterie avec Charge 2h, 30min d'Utilisation, Indicateur de Batterie, Température 60-96ºC, Vitesse 6500-13000 RPM, Accessoires InclúsDécouvrez le BlendGo Hand, le mixeur plongeant qui transforme votre expérience culinaire avec sa charge rapide en seulement 2 heures. Équipé d'indicateurs lumineux intelligents, vous connaissez toujours l'état de la batterie et la température du moteur, assurant une utilisation sûre et efficace. Conçu pour résister à des températures élevées, le BlendGo Hand est parfait pour les préparations chaudes, tandis que sa protection contre la surchauffe et la surcharge garantit des performances sûres et durables. Avec un contrôle de vitesse progressif de 6500 à 13000 tr/min, adaptez la texture de vos mélanges à la perfection. Profitez de jusqu'à 30 minutes d'utilisation continue, idéal pour de longues sessions de cuisine. Comprend des accessoires polyvalents tels que des bâtonnets, un hachoir à viande et un verre doseur, tous lavables au lave-vaisselle, facilitant le nettoyage et l'entretien. Avec un puissant moteur DC de 180 W et une batterie lithium-ion rechargeable avec chargeur de type C, le BlendGo Hand est le choix parfait pour ceux qui recherchent l'efficacité et le confort dans la cuisine. En outre, son bouton de sécurité offre une tranquillité d'esprit à chaque utilisation.62,90 €
