Tartare crévettes et saumon fumé : la recette idéale
20 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une entrée équilibrée et rafraîchissante.
Protéines : Source appréciable de protéines grâce aux crevettes et au saumon.
Sel : Contient une teneur importante en sel, principalement du saumon fumé.
Convient pour un repas équilibré, accompagné d'aliments faibles en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 151 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.93 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des ingrédients
Coupez le saumon fumé en petits dés. Hachez grossièrement les crevettes décortiquées. Réservez.
2. Zester et presser
Râpez finement le zeste du citron vert. Pressez le citron pour recueillir le jus.
3. Mélange aromatique
Dans un bol, mélangez le saumon, les crevettes, le zeste de citron, une pincée de sel, de poivre, l’huile d’olive, l’aneth ciselé et la ciboulette.
4. Montage du tartare
Utilisez un emporte-pièce rond pour former les tartares sur les assiettes de service. Tassez légèrement pour bien former la structure.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques graines de sésame grillées sur le dessus de vos tartares.
Vin blanc
Pour accompagner ce tartare, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur la fraîcheur et la délicatesse des ingrédients marins.
L’info en plus
Le tartare de crevettes et saumon fumé puise ses origines dans la cuisine scandinave, où les poissons fumés sont traditionnellement très appréciés. Il s’agit d’une manière élégante et simple de savourer les produits de la mer tout en profitant de leurs bienfaits nutritionnels.
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Comment présenter
Servez le tartare sur une assiette plate moderne, idéalement blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Vous pouvez décorer l’assiette avec quelques brindilles de ciboulette, une tranche fine de citron vert et un petit bouquet d’aneth frais.
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