Tartare crévettes et saumon fumé : la recette idéale

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Découvrez comment préparer un tartare de crevettes et saumon fumé, une entrée savoureuse où les saveurs de la mer s’entremêlent pour offrir un spectacle gustatif. Ce plat équilibré et léger est idéal pour débuter votre repas sur une note rafraîchissante, tout en apportant une touche d’élégance à votre table.

20 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plutôt léger

Synthèse express

Profil : Une entrée équilibrée et rafraîchissante.
Protéines : Source appréciable de protéines grâce aux crevettes et au saumon.
Sel : Contient une teneur importante en sel, principalement du saumon fumé.

Convient pour un repas équilibré, accompagné d'aliments faibles en sel.

Par 100 g de recette
151 kcal
Prot. 16.5 g — Gluc. 2.4 g — Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
181 kcal
Prot. 19.9 g — Gluc. 2.8 g — Lip. 10.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 151 kcal
Lipides
Matières grasses 8.9 g
dont acides gras saturés 2.1 g
Glucides
Glucides totaux 2.4 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 16.5 g
Fibres 0.7 g
Sel 1.93 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Coupez le saumon fumé en petits dés. Hachez grossièrement les crevettes décortiquées. Réservez.

2. Zester et presser

Râpez finement le zeste du citron vert. Pressez le citron pour recueillir le jus.

3. Mélange aromatique

Dans un bol, mélangez le saumon, les crevettes, le zeste de citron, une pincée de sel, de poivre, l’huile d’olive, l’aneth ciselé et la ciboulette.

4. Montage du tartare

Utilisez un emporte-pièce rond pour former les tartares sur les assiettes de service. Tassez légèrement pour bien former la structure.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une touche d’originalité, ajoutez quelques graines de sésame grillées sur le dessus de vos tartares.

Vin blanc

Pour accompagner ce tartare, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur la fraîcheur et la délicatesse des ingrédients marins.

L’info en plus

Le tartare de crevettes et saumon fumé puise ses origines dans la cuisine scandinave, où les poissons fumés sont traditionnellement très appréciés. Il s’agit d’une manière élégante et simple de savourer les produits de la mer tout en profitant de leurs bienfaits nutritionnels.

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Comment présenter

Servez le tartare sur une assiette plate moderne, idéalement blanche pour faire ressortir les couleurs des ingrédients. Vous pouvez décorer l’assiette avec quelques brindilles de ciboulette, une tranche fine de citron vert et un petit bouquet d’aneth frais.

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