Le Cristal de Sel

Tartare de légumes et jambon de Bayonne : recette avec tuiles de parmesan

5/5 - (2 votes)

Le tartare de légumes et jambon de Bayonne est un plat rafraîchissant et coloré, idéal pour les jours d’été. Avec une tuile de parmesan croustillante, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincez (coupez en fines lamelles) le jambon, les tomates et le concombre avec la mandoline.

Étape 2

Faites des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson en formant des petits tas. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 3

Mélangez tous les ingrédients du tartare dans un saladier, ajoutez le basilic haché, l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Étape 4

Servez votre tartare dans des assiettes creuses, disposez une tuile de parmesan encore tiède sur le dessus.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce rond pour donner une forme nette à votre tartare.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat savoureux et rafraîchissant, optez pour un vin blanc sec bien frais tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon blanc.

L’info en plus

Le jambon de Bayonne est un produit typique du Sud-Ouest de la France. Il apporte une note salée qui contraste parfaitement avec la fraîcheur des légumes. Quant aux tuiles de parmesan, elles ajoutent un côté croustillant irrésistible à cette recette.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Ducros Basilic de Provence, 11g
    Le flacon de 11g
    9,86 €
  • Graines Bio de Batlle - Basilic Grand Vert (1,5g)
    Rapport qualité/prix Bon produit de bonne qualité Durable
    2,12 €
  • La Tourangelle - Huile d'olive vierge extra bio classique 500ml - Huile équilibrée idéale pour la cuisine du quotidien avec son mélange Arbequine et Picual, origine Andalousie
    La récolte au moment de la véraison confère à l'Huile d'Olive Vierge Extra Bio La Tourangelle son goût équilibré. Laissez-vous séduire par ses notes fruitées et son bon goût d'olive fraîche. A froid ou en cuisson moyenne, elle sublimera tous vos plats du quotidien. Huile de haute qualité, extra fraiche, préssée à froid le jour de la récolte pour préserver tous les antioxydants contenus naturellement dans l'olive. Cultivées en altitude au cœur de l'Andalousie tout en respectant le sol, ces olives sont 100% origine Espagne et bio. Un goût équilibré aux arômes de fruits verts. Ingrédients : 100% huile d'Olive vierge Extra bio Origine Espagne. Conditionnée dans un atelier qui utilise des fruits à coque et graines de sésame.
    11,99 €
    9,26 €
    -23%
  • GARCÍA DE LA CRUZ - Huile d'olive extra vierge biologique, huile de cuisson, variété d'olive, originaire d'Espagne, Montes de Toledo, récipient en PET recyclé, carafe - 5L
    EVOO: Huile d'olive extra vierge biologique pressée à froid et filtrée, préservant ainsi toutes ses propriétés VARIÉTÉ D'OLIVES: Élaboré avec des olives récoltées à maturité et soigneusement sélectionnées: Hojiblanca, Arbequina, Cornicabra et Picual GOÛT ET QUALITÉ: Huile d'olive d'une grande stabilité, à l'arôme subtil et à la saveur équilibrée, grâce à son corps lisse et à ses valeurs légèrement amères INGRÉDIENT STAR: Cette huile est parfaite pour l'assaisonnement et la cuisson, elle jouera un rôle important dans vos plats grâce à sa qualité, mais elle ne volera pas la vedette à l'ingrédient principal NOTRE HISTOIRE: Depuis 1872, la famille García de la Cruz travaille à la création d'une huile d'olive vierge extra de qualité, en s'améliorant de génération en génération Tous nos emballages sont fabriqués à partir de PET 100% recyclé, ce qui signifie que toutes les vitamines, les arômes et les saveurs restent intacts.
    61,00 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Coupe Legumes Multifonctions,16 En 1 Mandoline Cuisine,Coupe Legumes Manuel,Mandoline Professionnelle Cuisine,Decoupe Legumes avec 7 Lames Réglable,Coupe Legume pour Oignons Tomates Carotte Concombre
    🥬【16 EN 1 COUPE LEGUME】Le mandoline cuisine se compose de 7 lames,1 Séparateur d'oeufs,1 Panier de drainage,1 Protège-mains et gants,1 Fourchette et brosse de nettoyage,1 Récipient pour aliments,1 Boîte à lames et d'un manuel d'utilisation. Les accessoires pour trancher, râper et julienne peuvent être utilisés en combinaison selon les besoins pour préparer des plats rapidement et réduire le temps de cuisson. Le decoupe legumes répond à toutes vos exigences. 🥕【MATÉRIAUX DE QUALITÉ】Le coupe legumes manuel est fabriqué en ABS alimentaire, non toxique et inodore, et les lames sont en acier inoxydable. La poignée et la base antidérapante du decoupe legumes sont conçues de manière ergonomique pour garantir la stabilité lors du découpage en tranches et en dés. Nos coupe legumes sont également fournis avec des protège-mains et des gants de protection afin de réduire considérablement le risque de blessures aux doigts. 🥗【COUPE LEGUMES MULTIFONCTIONS】Le coupe legume possède des lames interchangeables de différentes formes et tailles qui peuvent être facilement insérées et retirées pour trancher, râper, hacher/déchiqueter/couper finement. Le coupe legumes est parfait pour les pommes de terre, les tomates, les oignons, les concombres, les courgettes, les carottes et autres légumes et fruits. Ce coupe legumes manuel est le cadeau idéal pour votre famille. 🥔【FACILE À NETTOYER】Le coupe legume peut être entièrement démonté, il suffit d'utiliser l'aide au nettoyage du decoupe legumes pour enlever la peau et les résidus des lames, puis de les rincer à l'eau. Ne pas utiliser au lave-vaisselle et éviter les températures élevées. Remarque : ne touchez pas la position du coupe legume avec vos mains lorsque vous le nettoyez et tenez-le hors de portée des enfants. 🌶【GARANTIE A VIE】Le coupe legumes multifonctions DYDHRER est garanti à vie. Si vous n'aimez pas le coupe legumes manuel, nous vous offrirons un remplacement ou un remboursement complet ! Si vous avez des questions sur le mandoline cuisine, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème dans les 24 heures.
    29,89 €
    22,98 €
    -23%
  • Fackelmann 45331 Mandoline réglable, mandoline manuelle, mandoline, tranche légumes, mandoline pour légumes, Acier Inoxydable, Plastique, Blanc, Noir, 32 x 12 x 1,5 cm
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette mandoline à main. Elle est en acier inoxydable et en plastique. Grâce à notre mandoline vous pourrez couper et trancher vos aliments rapidement. Le fonctionnement est très simple, placez l'aliment sur la mandoline, recouvrez-le du protège main et faites des va-et-vient au niveau de la lame afin de couper votre aliment. LE PETIT + : De plus, vous bénéficiez du protège main qui permet de ne pas se couper les doigts et les mains ! Vous pouvez également ajuster la taille de découpe de 1 à 6 mm. COMPOSITION : Acier inoxydable, plastique. DIMENSIONS : 32 x 12 x 1,5 cm. CONTENU : 1 x mondoline à main avec son protège main.
    12,99 €
    9,29 €
    -28%

Comment présenter

Servez votre tartare dans des assiettes creuses, déposez une tuile de parmesan encore tiède sur le dessus et pourquoi pas quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm
    【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.
    34,99 €
  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    23,67 €