Tartare de légumes et jambon de Bayonne : recette avec tuiles de parmesan

Tartare de légumes et jambon de Bayonne : recette avec tuiles de parmesan

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Le tartare de légumes et jambon de Bayonne est un plat rafraîchissant et coloré, idéal pour les jours d’été. Avec une tuile de parmesan croustillante, c’est une véritable explosion de saveurs en bouche.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Émincez (coupez en fines lamelles) le jambon, les tomates et le concombre avec la mandoline.

Étape 2

Faites des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson en formant des petits tas. Enfournez pendant 10 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Étape 3

Mélangez tous les ingrédients du tartare dans un saladier, ajoutez le basilic haché, l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.

Étape 4

Servez votre tartare dans des assiettes creuses, disposez une tuile de parmesan encore tiède sur le dessus.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce rond pour donner une forme nette à votre tartare.

Accords mets vins

Pour accompagner ce plat savoureux et rafraîchissant, optez pour un vin blanc sec bien frais tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon blanc.

L’info en plus

Le jambon de Bayonne est un produit typique du Sud-Ouest de la France. Il apporte une note salée qui contraste parfaitement avec la fraîcheur des légumes. Quant aux tuiles de parmesan, elles ajoutent un côté croustillant irrésistible à cette recette.

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Comment présenter

Servez votre tartare dans des assiettes creuses, déposez une tuile de parmesan encore tiède sur le dessus et pourquoi pas quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.

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