Tarte abricots chocolat blanc, pâte spéculoos : recette gourmande

Tarte abricots chocolat blanc, pâte spéculoos : recette gourmande
7 janvier 2026 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
5/5 - (3 votes)

la tarte abricots chocolat blanc avec une pâte spéculoos est une délicieuse fusion de saveurs qui éveillera vos papilles. l’acidité des abricots se marie parfaitement avec la douceur du chocolat blanc, tandis que la pâte spéculoos ajoute une touche épicée et croquante. un dessert parfait pour terminer en beauté un repas convivial.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Contient du sel en quantité modérée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
344 kcal
Prot. 3.2 g — Gluc. 32.2 g — Lip. 22.9 g
Par portion (4 parts)
1033 kcal
Prot. 9.5 g — Gluc. 96.7 g — Lip. 68.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 344 kcal
Lipides
Matières grasses 22.9 g
dont acides gras saturés 13.6 g
Glucides
Glucides totaux 32.2 g
dont sucres 25.3 g
Autres
Protéines 3.2 g
Fibres 0.9 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Tarte abricots chocolat blanc, pâte spéculoos : recette gourmande
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1. Préparation de la pâte spéculoos

Préchauffez votre four à 180°C. Réduisez les biscuits spéculoos en poudre à l’aide d’un robot pâtissier. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux spéculoos émiettés jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tapissez un moule à tarte avec cette pâte en appuyant bien pour qu’elle tienne.

2. Cuisson de la pâte

Enfournez votre pâte durant 10 minutes pour qu’elle durcisse légèrement puis laissez refroidir.

3. Réalisation de la ganache au chocolat blanc

Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Retirez du feu et incorporez le chocolat blanc cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.

4. Assemblage de la tarte

Égouttez les abricots en conserve. Versez la ganache au chocolat blanc sur le fond de tarte refroidi. Disposez les abricots de manière harmonieuse par-dessus.

5. Finitions

Réfrigérez la tarte pendant au moins 3 heures afin que la ganache prenne bien. Servez frais pour profiter pleinement de toutes les saveurs.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques éclats de spéculoos sur le dessus de la tarte avant de servir.

Thé glacé à la pêche

Un thé glacé à la pêche apportera une fraîcheur fruitée qui complétera agréablement votre dessert.

L’info en plus

Cette tarte est une interprétation moderne des desserts classiques français, intégrant les saveurs typiques du nord de l’Europe avec ses biscuits spéculoos.

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