Tarte aérienne : abricots et spéculoos

Tarte aérienne : abricots et spéculoos
27 juin 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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La tarte aérienne aux abricots et spéculoos est un dessert qui marie la douceur fruitée des abricots avec le croquant épicé des spéculoos. Facile à réaliser, elle convient parfaitement pour un goûter en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Préparez-vous à voyager au pays des saveurs avec cette recette simple mais raffinée.

30 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.

Étape 2

Mixez les spéculoos dans le mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine.

Étape 3

Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.

Étape 4

Mélangez la poudre de spéculoos avec le beurre fondu pour former une pâte homogène.

Étape 5

Etalez la pâte obtenue dans un moule à tarte en pressant bien avec vos doigts.

Étape 6

Égouttez les abricots en conserve et disposez-les harmonieusement sur la pâte.

Étape 7

Dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs, le sucre et la crème fraîche à l’aide du fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Étape 8

Incorporez délicatement la farine au mélange précédent.

Étape 9

Versez cette préparation sur les abricots dans le moule.

Étape 10

Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit doré.

Étape 11

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de cannelle à votre préparation. Cela rehaussera les saveurs des spéculoos et apportera une touche épicée supplémentaire.

Accord boisson

Pour accompagner cette tarte aérienne, un thé noir aux épices ou un vin blanc moelleux comme un Sauternes s’accordera parfaitement.

Les spéculoos, originaires de Belgique, sont des biscuits épicés souvent dégustés durant la période de Noël. Leur saveur unique vient de l’utilisation de cannelle et de cassonade, ce qui en fait un ingrédient idéal pour des desserts d’hiver.

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Présentation de la tarte

Servez la tarte à température ambiante, sur un plat à dessert en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs. Vous pouvez la découper en parts avec un couteau à dessert et la proposer avec une cuillère à dessert pour faciliter la dégustation.

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