Tarte fine aux poireaux et Saint-Jacques poêlées : une recette raffinée
La tarte fine aux poireaux et Saint-Jacques poêlées invite à un voyage subtil au cœur des saveurs marines et des légumes de saison. Ce plat raffiné ravira vos papilles par sa simplicité et son élégance. Voici comment réaliser cette délicieuse recette qui combine le fondant des poireaux et le caractère délicat des noix de Saint-Jacques pour une expérience gustative inoubliable.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte fine est un plat plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une quantité appréciable de protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : La teneur en sel est relativement haute, en partie due aux ingrédients utilisés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 10.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des poireaux
Laver les poireaux et couper les extrémités. Émincer finement la partie blanche des poireaux.
2. Cuisson des poireaux
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux émincés et les faire suer à feu doux pendant 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
3. Préparation de la pâte
Dérouler la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce rond, découper 4 cercles. Placer ces cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Montage de la tarte
Répartir les poireaux sur les cercles de pâte. Ajouter un peu de crème fraîche par-dessus.
5. Cuisson de la tarte
Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les tartes pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
6. Préparation des Saint-Jacques
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Saisir les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
7. Assemblage final
Disposer trois noix de Saint-Jacques sur chaque tarte fine à la sortie du four. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pointe de zeste de citron sur les Saint-Jacques avant de les servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.
Accord mets-vin
Accompagnez votre tarte fine aux poireaux et Saint-Jacques d’un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fuissé. Ces vins se marient à merveille avec la douceur des poireaux et le goût délicat des noix de Saint-Jacques.
L’info en plus
Le mariage de la tarte fine et des Saint-Jacques est une apologie subtile de la cuisine française. Originaire des régions côtières, la noix de Saint-Jacques est souvent associée à des plats de fête et élève ainsi cette tarte à un niveau de raffinement incontournable.
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