Tarte fine aux poireaux et Saint-Jacques poêlées : une recette raffinée

Tarte fine aux poireaux et Saint-Jacques poêlées : une recette raffinée

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La tarte fine aux poireaux et Saint-Jacques poêlées invite à un voyage subtil au cœur des saveurs marines et des légumes de saison. Ce plat raffiné ravira vos papilles par sa simplicité et son élégance. Voici comment réaliser cette délicieuse recette qui combine le fondant des poireaux et le caractère délicat des noix de Saint-Jacques pour une expérience gustative inoubliable.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Source de protéines Fonte de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Cette tarte fine est un plat plutôt énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle fournit une quantité appréciable de protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : La teneur en sel est relativement haute, en partie due aux ingrédients utilisés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.

Par 100 g de recette
217 kcal
Prot. 7 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
587 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 35 g — Lip. 41.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 217 kcal
Lipides
Matières grasses 15.2 g
dont acides gras saturés 10.1 g
Glucides
Glucides totaux 12.9 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 7 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.56 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des poireaux

Laver les poireaux et couper les extrémités. Émincer finement la partie blanche des poireaux.

2. Cuisson des poireaux

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les poireaux émincés et les faire suer à feu doux pendant 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.

3. Préparation de la pâte

Dérouler la pâte feuilletée et, à l’aide d’un emporte-pièce rond, découper 4 cercles. Placer ces cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4. Montage de la tarte

Répartir les poireaux sur les cercles de pâte. Ajouter un peu de crème fraîche par-dessus.

5. Cuisson de la tarte

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les tartes pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

6. Préparation des Saint-Jacques

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Saisir les noix de Saint-Jacques une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

7. Assemblage final

Disposer trois noix de Saint-Jacques sur chaque tarte fine à la sortie du four. Servir chaud.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour une saveur plus intense, ajoutez une pointe de zeste de citron sur les Saint-Jacques avant de les servir. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre plat.

Accord mets-vin

Accompagnez votre tarte fine aux poireaux et Saint-Jacques d’un vin blanc sec, tel qu’un Chablis ou un Pouilly-Fuissé. Ces vins se marient à merveille avec la douceur des poireaux et le goût délicat des noix de Saint-Jacques.

L’info en plus

Le mariage de la tarte fine et des Saint-Jacques est une apologie subtile de la cuisine française. Originaire des régions côtières, la noix de Saint-Jacques est souvent associée à des plats de fête et élève ainsi cette tarte à un niveau de raffinement incontournable.

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