Tarte Tatin de Saumon, aubergines et Mozzarella : recette Gourmande

Tarte Tatin de Saumon, aubergines et Mozzarella : recette Gourmande
30 octobre 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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La tarte Tatin, traditionnellement sucrée, se décline ici en une version salée alliant saumon, aubergines et mozzarella. Ce mariage unique de saveurs méditerranéennes offre une expérience gustative inédite et délicieuse. Facile à réaliser, cette recette sera parfaite pour épater vos convives lors d’un dîner convivial.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Dans un moule à tarte antiadhésif, versez l’huile d’olive et répartissez-la uniformément au fond.

Étape 3

Disposez les tranches de saumon fumé sur le fond du moule.

Étape 4

Égouttez les aubergines grillées et disposez-les par-dessus le saumon.

Étape 5

Coupez la mozzarella en fines tranches et répartissez-les sur les aubergines.

Étape 6

Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Étape 7

Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule.

Étape 8

Piquez légèrement la pâte à l’aide d’une fourchette.

Étape 9

Enfournez pendant 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 10

Laissez reposer quelques minutes avant de démouler en retournant la tarte sur un plat de service.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de semoule fine sur le fond de votre moule avant d’y verser l’huile d’olive.

Accords mets-vins

Pour accompagner cette tarte Tatin salée, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis se mariera parfaitement grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.

Originaire de France, la tarte Tatin est traditionnellement un dessert aux pommes. Ce plat tire son nom des sœurs Tatin, qui l’ont popularisé au XIXe siècle. Aujourd’hui, la version salée permet d’explorer de nouvelles saveurs tout en conservant le principe de cuisson ‘retournée’.

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Comment présenter

Servez votre tarte Tatin sur un plat rond en faïence pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-la d’une salade verte légèrement assaisonnée pour apporter une touche de fraîcheur.

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