Tarte Tatin de Tomates et Pistaches : recette Savoureuse

Tarte Tatin de Tomates et Pistaches : recette Savoureuse
26 juin 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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La tarte Tatin de tomates et pistaches est une variation audacieuse et savoureuse de ce classique de la cuisine française. Ce plat, qui allie la douceur des tomates confites à la texture croquante des pistaches, est parfait pour impressionner vos invités. Que ce soit pour un déjeuner entre amis ou un dîner en famille, cette recette séduira tous les palais.

25 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Égouttez bien les tomates pelées en conserve et placez-les dans une poêle avec l’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser.

Étape 3

Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique aux tomates. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes afin d’obtenir une consistance légèrement sirupeuse.

Étape 4

Disposez les tomates caramélisées dans le fond du moule à tarte antiadhésif, en les répartissant de manière uniforme.

Étape 5

Parsemez les pistaches non salées sur les tomates, puis saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Étape 6

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la soigneusement sur le mélange de tomates et pistaches. Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour bien sceller la préparation.

Étape 7

Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Étape 8

Laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement la tarte sur un plat de service.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce soja aux tomates pendant la cuisson.

Accords mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, accompagne parfaitement cette tarte Tatin de tomates et pistaches, apportant une fraîcheur qui contraste agréablement avec la douceur des tomates confites.

La tarte Tatin, originaire de la région de Sologne en France, est traditionnellement une tarte aux pommes caramélisées. Cette version salée met en avant les saveurs méditerranéennes avec les tomates et les pistaches, offrant une alternative originale et gourmande.

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Comment servir ?

Servez la tarte tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger. Utilisez un plat de service en céramique pour mettre en valeur ses couleurs vives. Vous pouvez également découper la tarte en parts individuelles à l’aide d’un couteau à tarte et servir sur des assiettes à dessert pour un joli contraste.

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