Tartelettes amandines pommes épices : la recette gourmande

Tartelettes amandines pommes épices : la recette gourmande
3 septembre 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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Les tartelettes amandines aux pommes et épices sont une délicieuse fusion de saveurs qui évoquent la douceur de l’automne. Avec une pâte croustillante et une garniture riche en amandes et en pommes, ce dessert est idéal pour les amateurs de pâtisserie. Parfumées aux épices, ces tartelettes réchauffent les cœurs et les papilles.

30 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte en mélangeant la farine et 100 g de beurre dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Étape 2

Ajoutez un œuf et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.

Étape 3

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Foncez les moules à tartelettes.

Étape 4

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre roux, un œuf, le reste de beurre fondu, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et l’extrait de vanille.

Étape 5

Répartissez cette crème d’amandes dans les fonds de tartelettes.

Étape 6

Disposez les pommes séchées coupées en lamelles sur la crème d’amandes.

Étape 7

Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et croustillantes.

Étape 8

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un zeste de citron sur les tartelettes juste avant de servir.

Boisson recommandée

Accompagnez ces tartelettes d’un thé noir épicé ou d’un cidre doux pour sublimer les arômes des épices.

Ce dessert trouve ses origines dans la tradition française des tartes aux fruits, combinant la richesse des amandes avec la douceur des pommes, souvent associées aux épices pour un goût chaleureux.

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Comment présenter

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