Tartelettes aux abricots : miel et crumble croquant

Tartelettes aux abricots : miel et crumble croquant
6 juin 2025 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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les tartelettes aux abricots, miel et crumble croquant sont un dessert délicat et gourmand qui évoque les saveurs ensoleillées de l’été. parfaites pour impressionner vos convives ou simplement pour se faire plaisir, ces tartelettes allient la douceur du miel à la texture croquante du crumble. suivez pas à pas notre recette pour réaliser ce dessert savoureux chez vous.

30 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la pâte en mélangeant 150 grammes de farine avec 50 grammes de sucre en poudre et la poudre d’amandes. Ajoutez 100 grammes de beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Étape 2

Ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant 50 grammes de farine, 50 grammes de sucre en poudre et les flocons d’avoine. Incorporez 50 grammes de beurre coupé en dés et travaillez le mélange jusqu’à obtenir un sable grossier.

Étape 4

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles à la taille des moules à tartelettes.

Étape 5

Disposez la pâte dans les moules et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.

Étape 6

Égouttez les abricots au sirop et disposez-les sur les fonds de tartelettes précuits. Arrosez d’une cuillère à soupe de miel.

Étape 7

Répartissez le crumble sur les abricots et remettez au four pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Étape 8

Faites chauffer la crème liquide avec deux cuillères à soupe de miel jusqu’à frémissement. Servez les tartelettes tièdes accompagnées de cette sauce au miel.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croquante, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées sur le crumble avant la cuisson.

Quel vin choisir ?

accompagnez ces tartelettes d’un vin blanc moelleux, tel qu’un sauternes ou un jurançon, qui sublimera la douceur du miel et des abricots.

L’info en plus

cette recette de tartelettes aux abricots est inspirée des desserts provençaux où les fruits et le miel sont souvent associés dans les pâtisseries. le crumble, d’origine britannique, apporte une touche de modernité et de croquant à cette recette traditionnelle.

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Comment présenter vos tartelettes ?

présentez vos tartelettes sur une assiette à dessert simple pour laisser la vedette à leur belle couleur dorée. une touche de sucre glace tamisé sur le dessus ajoutera une note élégante. servez-les avec une cuillère à dessert pour apprécier chaque couche de saveur.

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