L’été s’installe sur les étals des marchés, et avec lui, la courgette fait son grand retour dans nos cuisines. Aujourd’hui, direction la Provence avec une recette qui sent bon le soleil : des tartelettes aux courgettes, ricotta et estragon. Un mariage tout en fraîcheur entre le croustillant de la pâte, l’onctuosité du fromage et la note anisée de l’herbe aromatique. Une entrée légère qui fera son effet sans vous demander des heures de travail.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartelette est un plat énergétique et riche en graisses, dominé par la pâte feuilletée et les fromages, avec une contribution légère des courgettes.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce à la ricotta, aux œufs et au parmesan, offrant environ 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.49 g pour 100 g, principalement apportée par le parmesan et l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 11.3 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 23.1 g —
Gluc. 37.3 g —
Lip. 44.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de couper des légumes en tranches très fines et régulières). Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, juste pour qu’elles s’attendrissent légèrement. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
2. Préparer la garniture
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, le parmesan râpé et l’estragon séché. Salez et poivrez généreusement. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.
3. Découper la pâte
Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles à l’aide de vos cercles à tartelettes. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle trop à la cuisson.
4. Garnir les tartelettes
Répartissez la préparation à la ricotta dans chaque fond de tarte, puis disposez harmonieusement les rondelles de courgettes en rosace sur le dessus. Parsemez de quelques pignons de pin pour le croquant.
5. Enfourner
Faites cuire les tartelettes 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante sur les bords.
6. Finaliser
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement les cercles. Un filet d’huile d’olive sur le dessus apportera une touche finale gourmande et brillante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tartelettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, pensez à bien dégorger les courgettes avec un peu de sel avant de les cuire. Cette étape simple garantit une pâte croustillante jusqu’au bout et évite l’effet détrempé, frustrant après tant d’efforts.
Accord mets et vin
Ces tartelettes légères et parfumées s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un côtes-de-provence ou un sancerre. La fraîcheur du vin vient contrebalancer l’onctuosité de la ricotta tout en respectant la délicatesse de l’estragon.
L’info en plus
L’estragon, souvent surnommé l’herbe du dragon, est une plante aromatique emblématique de la cuisine française, particulièrement appréciée en Provence et dans les préparations à base de volaille ou de légumes d’été. Son parfum anisé légèrement poivré en fait un allié précieux pour réveiller des plats simples comme cette tartelette de saison.
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte PerforéCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.9,99 € -
6 Pièces Cercle à Tartelette, Ø 8 cm Cercle à Pâtisserieen, Moule Tarte en Acier Inoxydable 430, Cercle a Tarte Perforé pour Pâtisseries, Mousse, Mini Gâteaux, Mini Pizzas, MuffinsContenu de l'emballage: Vous obtiendrez 6 Pièces moules à tartelettes mousse, de 8 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Ces moules sont parfaits pour réaliser de petites tartelettes ou des mini-desserts en une seule fois. Cuire 6 moules à la fois permet de gagner du temps et de l'énergie, ce qui les rend parfaits pour les réunions de famille, les fêtes ou les petites pâtisseries Matériau en Acier Inoxydable: Le cercle à gâteau est fabriqué en acier inoxydable 430 massif, antirouille, résistant à la chaleur, durable et difficile à déformer ou à endommager. Le moule à gâteau mousse peut entrer en contact direct avec les aliments. Il résiste à des températures élevées de 180 °C et peut être utilisé au four, au réfrigérateur et au lave-vaisselle Démoulage facile: La surface intérieure lisse et les trous d'aération arrondis du cercle à gâteau facilitent le façonnage et le démoulage, et empêchent l'absorption d'huile et d'eau. Le cercle à gâteau est facile à nettoyer et peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle Conception d'évacuation: Le cercle à tarte perforé est doté de trous d'aération uniformément répartis. Ces petits trous assurent une évacuation fluide de la chaleur, empêchant la pâte de se dilater ou de se fissurer, conservant ainsi sa forme parfaite. Cette conception rend le fond de tarte plus croustillant, sa texture uniforme et son goût parfait à la cuisson Largement applicable: cet moule tartelette rond convient à la fabrication de divers produits de boulangerie et convient très bien à la fabrication de gâteaux, de pain, de biscuits, de biscuits, de chocolats, de beignets, de mini cupcakes, etc. Il convient également à la fabrication de divers produits culinaires, notamment des mini pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des sablés, des muffins, des tartes aux fruits, etc8,99 €
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
Comment présenter ces tartelettes
Servez ces tartelettes tièdes plutôt que chaudes, pour laisser tous les arômes se développer pleinement. Disposez-les sur une assiette à tarte individuelle, accompagnées d’une petite salade de roquette assaisonnée d’un filet de vinaigrette au citron. Une touche de fleur de sel et quelques feuilles d’estragon frais en décoration apporteront la note finale qui fera toute la différence visuellement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Mini 10 cm X10Ensemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 € -
Plat à tarte individuel en métal, lot de 4, avec revêtement antiadhésif, taille 15 cm, idéal pour tartes, pâtisseries et quiches, facile à nettoyer, pratique et résistant, température maximale 231. Haute qualité et durabilité : Ces petits plats à tarte sont fabriqués en acier au carbone de haute qualité, ce qui les rend solides et résistants. Leur revêtement antiadhésif assure une utilisation prolongée sans rouille ni déformation. Ils supportent des températures allant jusqu'à 230°C, ce qui permet de les utiliser pour diverses recettes au four sans risque de détérioration. Ces plats sont conçus pour durer et résister à l'usure quotidienne. 2. Facilité de nettoyage grâce au revêtement antiadhésif : Chaque plat est équipé d'un revêtement antiadhésif qui facilite le retrait des tartes ou des pâtisseries, tout en réduisant le temps de nettoyage. Ce revêtement garantit également que vos créations restent intactes, sans se casser. Ainsi, vous pourrez préparer des tartes parfaitement cuites sans effort, tout en gagnant du temps sur la vaisselle. 3. Dimensions adaptées pour une personne ou une famille : Avec un diamètre de 15 cm, ces plats sont parfaits pour des portions individuelles ou pour servir 4 personnes avec les quatre plats inclus dans le lot. Vous pouvez également les utiliser pour préparer différentes recettes simultanément, répondant ainsi à vos besoins variés tout en maintenant une présentation soignée et pratique. 4. Idéal pour une large gamme de pâtisseries : Ces petits plats à tarte sont parfaits pour réaliser une grande variété de desserts et de plats salés, comme des tartes, des quiches, des pâtisseries ou des puddings. Vous pourrez ainsi concocter des recettes sucrées ou salées avec une cuisson uniforme, permettant à vos créations de prendre forme parfaitement dans ces moules résistants. 5. Polyvalent pour toutes les occasions : Ces plats à tarte sont parfaits pour des événements comme les anniversaires, fêtes et autres occasions spéciales. Ils sont non seulement pratiques pour la cuisine de tous les jours, mais aussi pour impressionner vos invités avec des desserts maison lors de vos rassemblements. Leur design simple et élégant se prête à toute occasion, en faisant un choix idéal pour les amateurs de pâtisserie.16,64 €
