Tatin d’aubergines au jambon fumé et chèvre : recette savoureuse

Tatin d'aubergines au jambon fumé et chèvre : recette savoureuse
30 décembre 2024 Par CatégorieDesserts de restaurant fait maison
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Noël cuisine recettes

Amateurs de saveurs méditerranéennes, cette recette est pour vous ! Un mariage harmonieux entre l’aubergine, le jambon fumé et le chèvre dans une tarte qui révèle tous leurs arômes. Préparez vos papilles à un véritable voyage gustatif.

20 minutes

45 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, découpez les aubergines en fines tranches à l’aide de la mandoline.

Étape 2

Dans un moule à tarte renversée, disposez les tranches d’aubergines en rosace. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive.

Étape 3

Mettez au four pendant 10 minutes pour que les aubergines commencent à cuire.

Étape 4

Sortez le moule du four. Disposez les tranches de jambon fumé sur les aubergines, puis émiettez le chèvre frais par-dessus.

Étape 5

Enfournez de nouveau pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez un caramel avec le miel liquide.

Étape 6

Démoulez la tarte encore chaude après cuisson et arrosez-la de caramel. Servez immédiatement.

Élodie Durand-Lavierre

Mon astuce de chef

Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé pour découper vos aubergines en tranches aussi fines que possible.

Un vin blanc sec

Pour sublimer ce plat méditerranéen, un vin blanc sec serait idéal. Son acidité contrastera agréablement avec la rondeur du chèvre et la douceur des aubergines.

L’info en plus

Ce plat s’inspire de la recette traditionnelle de la tarte Tatin aux pommes, mais en offre une version salée qui ravira vos convives lors d’un repas estival.

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Faire preuve de créativité

Servez cette tarte sur une assiette plate accompagnée d’une belle salade verte pour apporter une note de fraîcheur. Pour plus d’originalité, disposez quelques feuilles de basilic sur le dessus avant de servir.

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