Le Cristal de Sel

Terroir et merveilles : les beignets de calamars, une recette festive

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Plongez dans un voyage gustatif où terre et mer s’entremêlent avec notre recette de beignets de calamars. Une tradition culinaire qui, à chaque bouchée, vous transporte vers les côtes ensoleillées et éveille vos papilles avec ses saveurs marinées. Préparez-vous à enchanter vos convives avec ce plat festif qui apportera une note d’élégance et de convivialité à votre table.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tailler : découpez les calamars en anneaux d’environ un centimètre d’épaisseur.

Étape 2

Assaisonner : salez et poivrez les anneaux de calamar avant de les fariner légèrement.

Étape 3

Préparer la pâte à beignet : dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis incorporez progressivement la bière jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes.

Étape 4

Friture : faites chauffer l’huile dans le bain de friture ou dans une grande casserole. L’huile doit atteindre environ 180°C (testez la température en y plongeant un petit morceau de pain; il doit dorer rapidement sans brûler).

Étape 5

Trempage et cuisson : trempez les anneaux de calamar dans la pâte à beignet puis plongez-les délicatement dans l’huile chaude. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants, soit environ 2-3 minutes.

Étape 6

Égouttage : retirez les beignets avec une écumoire et disposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour garantir des beignets légers et croustillants, assurez-vous que votre pâte n’est pas trop épaisse et que l’huile est bien chaude avant d’y plonger les calamars.

Accords mets vins

Pour sublimer ces délicieux beignets, optez pour un vin blanc sec, comme un Muscadet ou un Picpoul de Pinet. Leur fraîcheur minérale complimentera parfaitement le goût iodé des calamars.

L’info en plus

Cette recette festive trouve ses origines dans les traditions culinaires méditerranéennes où le calamar est souvent mis à l’honneur. Les beignets peuvent être servis en entrée ou comme tapas lors d’un apéritif convivial.

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