Texture et goût : révolutionner le traditionnel clafoutis aux cerises
Réinventons ensemble une recette classique de notre patrimoine culinaire, le clafoutis aux cerises. En suivant ces quelques étapes simples, vous découvrirez comment sublimer ce dessert traditionnel pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Egouttez les cerises mais conservez le sirop.
Étape 3
Battez les œufs en omelette. Ajoutez-y le sucre, la liqueur d’amande et mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez ensuite la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter le mélange.
Étape 6
Disposez les cerises au fond du moule, puis versez par-dessus l’appareil à clafoutis (le mélange œufs-farine-lait).
Étape 7
L’astuce du chef : Pour éviter que les cerises ne remontent à la surface pendant la cuisson, vous pouvez les fariner légèrement avant de les disposer au fond du moule.
Étape 8
Mettez à cuire dans votre four préchauffé pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 9
Laissez tiédir puis démoulez sur un plat.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez flamber l’alcool contenu dans le sirop des cerises avant d’y tremper brièvement chaque fruit. Cela ajoutera une note subtile et gourmande à votre clafoutis.
Accord parfait entre ce dessert et votre boisson
Pour accompagner ce clafoutis aux cerises revisité, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls rouge. Ses arômes de fruits rouges et son goût sucré s’accorderont parfaitement avec la douceur de votre dessert.
L’info en plus
Le clafoutis est originaire du Limousin. C’est un dessert qui se déguste tiède ou froid, selon les préférences. Sa version aux cerises est la plus connue, mais il peut être décliné avec d’autres fruits comme les prunes, les abricots ou encore les pommes.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce clafoutis revisité
Servez votre clafoutis dans le plat de cuisson pour une présentation rustique et authentique. Vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace avant de le servir pour donner une belle finition à votre dessert. Pour le côté pratique, pensez à pré-découper des parts avant de passer à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Zenker 6502 Moule à manqué à charnière 24 cm, moule rond, moule à gâteau, Acier, Noir, 24 x 24 x 6,5 cm, 9-InchDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière 24 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.10,54 €10,01 €-5%
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
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Vinabo Lot de 4 Spatules de Cuisine, Spatules à Glaçage Coudées en Acier Inoxydable, Spatule Sucrée Pour Glaçage de Gâteaux, Cupcakes et Gâteaux, Chef Décorant Des Gâteaux Spatule Pour GlaçageTaille Parfaite : Cette spatule de cuisine comprend la taille la plus couramment utilisée (27, 32, 37 cm) de spatule à glacer. Ils feraient un travail absolument formidable, quelle que soit la taille du gâteau Matériau de Qualité Supérieure : les spatules flexibles sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité qui ne rouille pas et ne s'écaille pas. Ces spatules à pâtisserie sont faciles à accrocher grâce au trou sur chaque manche Design Raisonnable : la spatule à pâtisserie coudée est conçue avec des poignées en acier inoxydable pour une bonne prise en main, un confort et un contrôle lors du glaçage et de la décoration Utilisation Multifonctionnelle : les couteaux de décoration de gâteaux peuvent aider à congeler les zones difficiles d'accès sans que vos mains ne vous gênent. La spatule coudée est idéale pour glacer les gâteaux, les fromages, les pizzas, les sandwichs et même pour couper le caillé8,99 €8,54 €-5%