Texture et goût : révolutionner le traditionnel clafoutis aux cerises
Réinventons ensemble une recette classique de notre patrimoine culinaire, le clafoutis aux cerises. En suivant ces quelques étapes simples, vous découvrirez comment sublimer ce dessert traditionnel pour émerveiller vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Egouttez les cerises mais conservez le sirop.
Étape 3
Battez les œufs en omelette. Ajoutez-y le sucre, la liqueur d’amande et mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez ensuite la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter le mélange.
Étape 6
Disposez les cerises au fond du moule, puis versez par-dessus l’appareil à clafoutis (le mélange œufs-farine-lait).
Étape 7
L’astuce du chef : Pour éviter que les cerises ne remontent à la surface pendant la cuisson, vous pouvez les fariner légèrement avant de les disposer au fond du moule.
Étape 8
Mettez à cuire dans votre four préchauffé pendant environ 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.
Étape 9
Laissez tiédir puis démoulez sur un plat.

Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez flamber l’alcool contenu dans le sirop des cerises avant d’y tremper brièvement chaque fruit. Cela ajoutera une note subtile et gourmande à votre clafoutis.
Accord parfait entre ce dessert et votre boisson
Pour accompagner ce clafoutis aux cerises revisité, optez pour un vin doux naturel comme un Banyuls rouge. Ses arômes de fruits rouges et son goût sucré s’accorderont parfaitement avec la douceur de votre dessert.
L’info en plus
Le clafoutis est originaire du Limousin. C’est un dessert qui se déguste tiède ou froid, selon les préférences. Sa version aux cerises est la plus connue, mais il peut être décliné avec d’autres fruits comme les prunes, les abricots ou encore les pommes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ce clafoutis revisité
Servez votre clafoutis dans le plat de cuisson pour une présentation rustique et authentique. Vous pouvez le saupoudrer légèrement de sucre glace avant de le servir pour donner une belle finition à votre dessert. Pour le côté pratique, pensez à pré-découper des parts avant de passer à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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De Buyer - Moule à manqué rond et droit en acier antiadhésif - Diamètre 20 cm, hauteur 5 cm -, NoirMOULE ANTIADHÉSIF : Le moule à manqué en acier De Buyer est l'accessoire à pâtisserie parfait pour réaliser des gâteaux, entremets, génoises ou encore cheesecakes. DÉMOULAGE FACILE : Garanti sans PFOA, grâce à ce revêtement PTFE, le moule à manqué est pratique et fonctionnel en permettant un démoulage facile et un entretien simplifié. CUISSON OPTIMALE : L'acier de ce moule à manqué offre des résultats de cuisson excellent, car il atteint des hautes températures permettant aux sucs de se caraméliser. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.12,60 €
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