Tiramisu au foie gras : une recette gourmande

Tiramisu au foie gras : une recette gourmande
2 décembre 2025 Par CatégorieEntrées locales revisitées
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Noël cuisine recettes

le tiramisu au foie gras est une version revisitée et originale du célèbre dessert italien, qui trouve ici une nouvelle expression en oeuvre créative alliant douceur et onctuosité. idéal pour surprendre vos convives lors de vos dîners de fête, il marie les saveurs délicates du foie gras à des notes sucrées et épicées pour une expérience gustative unique. découvrez comment réaliser cette recette hautement raffinée en quelques étapes simples.

30 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce tiramisu est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
364 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 15 g — Lip. 29.8 g
Par portion (4 parts)
707 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 29.2 g — Lip. 57.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 364 kcal
Lipides
Matières grasses 29.8 g
dont acides gras saturés 16.6 g
Glucides
Glucides totaux 15 g
dont sucres 9.5 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

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Infographie de la recette Tiramisu au foie gras : une recette gourmande
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1. Préparation de la mousse de foie gras

Dans un mixeur plongeant, mélangez le foie gras mi-cuit avec la crème liquide chaude jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. assaisonnez de sel, poivre et d’épices à pain d’épice. laissez refroidir puis incorporez délicatement le mascarpone à l’aide d’une spatule.

2. Préparation du sirop

Faites chauffer dans une casserole le port avec le miel jusqu’à ce que le mélange frémisse. retirez du feu et laissez refroidir.

3. Montage du tiramisu

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop de port puis disposez-les dans le fond de vos verrines. remplissez une poche à douille avec la mousse de foie gras et garnissez les verrines. entre chaque couche, vous pouvez ajouter des morceaux de foie gras pour encore plus de gourmandise. répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. réservez au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.

Camille Rivière-Beauchamp

Mon astuce de chef

pour un contraste de textures et de saveurs, vous pouvez saupoudrer le dessus de vos verrines avec des éclats de noisettes torréfiées ou de pain d’épice émietté juste avant de servir.

Accords mets et vins

un vin blanc moelleux ou un champagne blanc de blancs se mariera parfaitement avec ce tiramisu au foie gras, rehaussant les nuances délicates du plat sans les masquer.

L’info en plus

le tiramisu est une spécialité italienne, née dans la région de vénétie. le foie gras, quant à lui, est un produit emblématique de la cuisine française. cette recette incarne à merveille le mariage entre tradition et modernité, entre l’italie et la france.

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Comment présenter

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