Verrines aux tomates, chorizo et parmesan : recette savoureuse
Plongée dans l’univers coloré et savoureux de la cuisine méditerranéenne, la verrine aux tomates, chorizo et parmesan vous invite à un voyage gustatif riche et généreux. Avec ses couleurs éclatantes et ses saveurs robustes, cette entrée raffinée réunit le meilleur de chaque ingrédient dans un parfait équilibre. Outre sa simplicité, elle offre un équilibre entre douceur et piquant, idéal pour éveiller les papilles dès les premiers instants d’un repas.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette verrine est énergétique et particulièrement riche en matières grasses.
Protéines : Elle offre une bonne source de protéines grâce au parmesan et au chorizo.
Sel : Attention, la teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 19.3 g —
Lip. 25.8 g
Par portion (4 parts)
294 kcal
Prot. 11.9 g —
Gluc. 14.7 g —
Lip. 19.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.3 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 4.3 g |
| Sel | 1.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Réhydrater les tomates séchées dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes. Égoutter puis hacher finement.
2. Préparation du chorizo
Couper le chorizo en fines tranches puis le faire revenir doucement dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
3. Préparation du parmesan
Dans une casserole, mélanger le parmesan râpé avec la crème de balsamique. Chauffer à feu doux jusqu’à complète fusion. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Montage des verrines
Répartir le mélange de parmesan au fond des verrines. Ajouter une couche de tomates séchées, puis disposer le chorizo croustillant. Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fines herbes séchées.
Mon astuce de chef
Pour un meilleur dressage, utilisez un cercle à dresser afin de bien tasser chaque couche. Cela permet une présentation soignée et uniforme.
Choix du vin
Un vin rosé de Provence, frais et fruité, s’accorde parfaitement avec la richesse des saveurs de la tomate, du chorizo et du parmesan.
L’info en plus
La verrine est un incontournable de la cuisine moderne, appréciée pour sa présentation esthétique et ses possibilités infinies de combinaisons. Originaire de la cuisine française, ce concept valorise chaque ingrédient en couches savamment équilibrées dans des récipients transparents. La popularité des verrines s’est accrue ces dernières années, faisant d’elles un pilier lors d’apéritifs chic et de repas à thèmes.
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Astuces de présentation
Servez ces verrines dans des verrines transparentes pour un effet visuel maximal et parsemez de quelques copeaux de parmesan au moment de servir pour une touche finale élégante.
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