Verrines bretonnes à l’abricot : une recette gourmande

Verrines bretonnes à l'abricot : une recette gourmande
3 juin 2025 Par CatégorieCrèmes, mousses et entremets
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Les verrines bretonnes à l’abricot offrent une escapade gourmande qui marie les saveurs sucrées des fruits à la richesse de la Bretagne. Ce dessert simple à réaliser est idéal pour impressionner vos convives avec un mélange de textures et de goûts uniques. Alliant tradition et modernité, cette recette est une invitation à revisiter les classiques de la cuisine bretonne avec une touche fruitée.

30 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydrater les abricots secs dans de l’eau chaude pendant 10 minutes, puis les égoutter et les couper en petits dés.

Étape 2

Émietter les biscuits bretons dans un bol en s’assurant d’obtenir des morceaux pas trop fins pour garder une texture croquante.

Étape 3

Dans un saladier, mélanger la crème liquide avec le sucre glace et la vanille en poudre. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.

Étape 4

Transférer la crème fouettée dans une poche à douille ou un siphon à chantilly pour faciliter le dressage.

Étape 5

Dans des verrines, déposer une couche de biscuit émietté, puis ajouter une couche de dés d’abricots.

Étape 6

Verser une fine couche de crème de caramel au beurre salé sur les abricots.

Étape 7

Ajouter une belle couche de crème fouettée à l’aide de la poche à douille ou du siphon.

Étape 8

Répéter les couches jusqu’à remplir les verrines en terminant par une touche de crème fouettée sur le dessus.

Étape 9

Décorer avec quelques morceaux d’abricots secs et un filet de caramel au beurre salé pour la touche finale.

Lucien Montchamp-Leclerc

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel au beurre salé avant de servir. Cela rehaussera le goût sucré de l’ensemble.

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert, un cidre doux breton se mariera parfaitement avec les notes de caramel et d’abricot, apportant une touche de fraîcheur et de légèreté.

L’info en plus

Les verrines sont une manière moderne et esthétique de présenter des desserts, permettant de jouer sur les textures et les couleurs. Ce dessert s’inspire des richesses de la Bretagne et de ses produits emblématiques tels que le caramel au beurre salé.

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Comment servir

Présentez vos verrines sur un plateau de présentation en bois, rappelant les matériaux naturels de la Bretagne. Utilisez des cuillères à dessert en inox pour un service élégant et moderne.

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