La vinaigrette provençale, avec ses saveurs du sud, apporte immédiatement une note ensoleillée à vos salades et crudités. Suivez cette recette traditionnelle, tout en découvrant des variantes pour varier les plaisirs et surprendre vos convives. Munissez-vous de vos ustensiles, et laissez-vous guider par les senteurs de la Provence.
10 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez l’ail puis râpez-le finement.
Étape 2
Mélangez dans un bol la moutarde avec le vinaigre.
Étape 3
Incorporez progressivement l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner la préparation (*l’émulsion* est le mélange homogène de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement).
Étape 4
Ajoutez l’ail râpé, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez d’herbes de Provence au goût.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez alléger votre vinaigrette, remplacez une partie de l’huile d’olive par de l’eau tiède. Cela rendra votre sauce moins calorique tout en conservant son onctuosité.
Accord met-vin
Pour accompagner une salade assaisonnée avec cette vinaigrette provençale, privilégiez un vin rosé léger et fruité tel qu’un Côtes-de-Provence. Sa fraîcheur complimentera parfaitement les saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
En savoir plus sur la vinaigrette
Histoire : La vinaigrette provençale s’inscrit dans une tradition culinaire riche des régions du sud de la France où l’on privilégie les produits locaux tels que l’huile d’olive et les herbes aromatiques. Ce type de sauce froide relève non seulement les goûts mais participe également à une alimentation équilibrée grâce aux bienfaits des ingrédients utilisés.
Variante : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter un filet de jus de citron pour une touche d’acidité supplémentaire ou quelques tomates séchées hachées pour enrichir le caractère provençal.
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